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        茶的力量

        信陽市人民政府門戶網站 www.netlark.com 時間:2013-06-08 來源:

        茶的力量

        □王 剛

          我被臨時派到茶鄉工作一段時間,結識了一位老炊事員,人稱老黃。老黃是位健談的人,每次去吃飯,他都會和我談一些家鄉菜和家鄉的農事。時值清明節前后,自然也就談到茶葉,說到種茶、采茶、制茶,老黃說得頭頭是道,在本鄉的斗茶中還得過獎呢。真沒想到老黃竟還是一位做茶高手,確切地說是位做手工茶的高手。茶鄉的茶葉大都是這些高手們一點一點地手工做出來的,很少有機器作坊制作,因此這里的茶,常常會有濃濃的春意,飄逸出山野的氣息,原汁原味,令人心醉神迷。

          老黃給我說起春茶時,提到過“春茶三秀”,沒想到老實巴交的他竟然說出如此文雅的詞語,就像這里的茶品一樣純正自然,氣質高雅?;蛳衲且呀洓_泡好的正微微冒著香氣的一杯清茶,沁人心脾?!按翰枞恪边@個詞語,已經讓我感受到了茶的力量,茶與這里的山民水乳交融,讓俗變雅,將粗化細,給山鄉抹上了厚重的人文底色。感嘆之余,好奇的我便刨根問底,探究“春茶三秀”。老黃說“春茶三秀”就是當地茶農入春來采制的三種茶,由于采制的時間不同,茶的品味也便不同,所以稱之為“三秀”?!叭恪本褪欠智安?、火前茶和雨前茶?;鹎安韬陀昵安栉以浡犝f過,火前即清明前,因為古代在寒食節有禁火三日的習俗,三日內不生火做飯,故稱“寒食”,寒食節是在清明節前一天,在這以前采制的茶就是火前茶了,火前茶也因此叫做明前茶,這時的茶樹芽葉細嫩,茶色青翠幽香,清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時,曾作詩《觀采茶作歌》,有句云:“火前嫩,火后老,唯有騎火品最好?!倍覀冊ツ仙洁l與杭州所處的緯度大致相同,想來產茶時節也應大體一致,這一時期采制的茶,得季節之神髓,時節之精華,雖為好茶,但產量甚小,所以又有“明前茶,貴如金”之說。雨前茶即谷雨前采制的茶葉,雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫迅速升高,芽葉生長相對較快,內含營養豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中?!币虼擞昵安璧萌讼矏?,遂之普及。至于分前茶,我還真是鮮有所聞,也從來沒有品嘗過,老黃便給我講一些關于分前茶的一些茶事,他說分前茶就是在春分前采制的茶葉,也只有適逢暖冬,茶樹沒有經過大的冬凍,初春氣溫回升較快,茶牙提前冒出時才有可能采摘這種茶葉,我們這里一般年份無法摘到這樣的茶。他說自己種了大半輩子的茶,制作分前茶也只經歷過兩三次,分前茶并不是每年都能喝得到,因而更是彌足珍貴,一般人是很難能夠品嘗得到的。這三種茶被稱為“春茶三秀”看來還是名副其實的。分前茶、火前茶和雨前茶仿佛就是春天依次遺落在人間的三位麗人,給華美的春天送來了青翠的收獲,也給萌動的春天帶來了優雅的情致。品著茶水,感受茶的魔力,有苦,有澀,有甜潤。

          茶對人們來說有著足夠的吸引力。清明前后的老黃們,無論多忙多累,總是會抓住時令,將那一片片茶樹上吐著新綠的茶尖摘下,一鍋一鍋地精心制作春茶。無論多忙多累,總是會抽出時間,坐在自家門前的大樹下,沏上一壺,慢慢品茶。茶鄉的茶色澤清雅,茶味醇正,那是絕對的上乘。茶農在留足了自家一年的用茶后,會將多余的茶葉送到集市待賈,買茶人若是碰上他們,也算是有口福的了,可以品嘗到真正的茶鄉手工茶了。

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